Mi?rcoles, 08 de febrero de 2012

SOPA CANARIA DE CORVINA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un vaso de chirlas, dos zanahorias, una cebolla, un vasito de fideos, un tomate, un puerro, aceite, una cucharada de perejil, una cabeza de rape, un cuarto de kilo de rodajas de corvina, un plátano y sal.

Preparación:

En una cazuela con aceite se rehogan la cebolla y la zanahoria en rodajas. Cuando pasen cinco minutos se añaden el tomate, el puerro, el perejil, sal y pimienta. Se cubre con litro y medio de agua, se añaden la cabeza de rape, las chirlas y se cuece media hora.

Se retiran la cabeza de rape y las chirlas, se cuela el caldo, se le añaden las partes comestibles de la cabeza y las chirlas sin cáscara.

Se limpian las rodajas de corvina, se pican en dados, se pasan por harina y se fríen en aceite; se corta el plátano en rodajas, se fríen en aceite, se añaden a la sopa y se sirven.

Receta recogida en Isla Cristina (Huelva)


Publicado por felipeluzon @ 16:39
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