Jueves, 09 de febrero de 2012

SOPA DE GAMBAS A LA CREMA

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio vaso de crema de leche, un kilo de gambas, medio vasito de vino de Jerez, una hoja de laurel, cuatro nueces de mantequilla, una chispa de pimienta, unos picatostes, una chispa de tomillo molido, sal y pimienta.

Preparación:

En una cazuela con cuatro vasos de agua, la hoja de laurel, el tomillo, sal y pimienta se cuecen las gambas, se sacan, se pelan, se cuela el caldo, se espachurran las cabezas y las cáscaras, se añade el jugo que suelten al caldo.

Se saltean las gambas en una cazuela con la mantequilla un minuto, se riega con el caldo de cocerlas, la crema de leche y se adereza con una chispita de tomillo, se cocina unos minutos, se añade el vino y se sirve con los picatostes como acompañamiento

Las gambas se pueden saltear enteras o cortada en porciones a cuchillo. Receta recogida en Isla Cristina (Huelva), la receta original lleva un poco de piri-piri pero lo hemos eliminado porque mata mucho el sabor y la gracia del plato.


Publicado por felipeluzon @ 11:34
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