Jueves, 09 de febrero de 2012

TALLARINES A LA CREMA CON TRUCHA AHUMADA

Ingredientes: ( 4 personas)

Trescientos gramos de tallarines, dos zanahorias, una rama de apio, una berenjena, un puerro, cien gramos de guisantes, un vaso de caldo corto de verduras, un cuarto de kilo de trucha ahumada, doscientos gramos de queso de Burgos, un vaso de vino blanco, una cucharada de eneldo, sal y pimienta.

Preparación:

Se cortan en bastones la zanahoria, el apio, la berenjena, la parte blanca del puerro, se lleva a una cazuela con el caldo corto y los guisantes. Se cuecen a fuego lento hasta que ablanden y reduzca el caldo; se espolvorea con el eneldo picado a cuchillo, se liga y se añade la trucha ahumada limpia de piel y espinas, cortada en bastones.

En cazuela aparte se cocina a fuego lento el queso en un vaso de vino blanco, hasta que funda el queso y se ligue una salsa homogénea.

Se cuecen los tallarines en una cazuela con agua y sal, el tiempo que marque el fabricante en el paquete, se escurre, se riega con la salsa de queso, se mezclan, se cubre con las verduras y se sirven.

Receta adaptada de una del Recetario de la Tía Maria Luisa.


Publicado por felipeluzon @ 11:50
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