S?bado, 11 de febrero de 2012

TALLARINES CON TRUCHA AHUMADA

Ingredientes: ( 4 personas)

Trescientos gramos de tallarines, aceite, dos dientes de ajo, una cebolla, un pimiento, dos filetes de trucha ahumada, un vaso de vino blanco, dos vasos de crema de leche, cien gramos de guisantes, tres hebras de azafrán, una cucharada de perejil, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia la trucha de piel y espinas, se trocea a cuchillo y se reserva.

En una sartén con aceite se saltean la cebolla picada en juliana, los dientes de ajo cortado en laminas y el pimiento cortado en cuadritos; pasados cinco minutos se añade la trucha, se cocina tres minutos y se riega con el vino, se reduce un poco por cochura y se añaden la crema de leche, el azafrán y los guisantes, se cocina cinco minutos.

Se cuecen los tallarines en una cazuela con agua, una cucharada de aceite y una chispa de sal el tiempo que marque el fabricante en el paquete; se riegan con la farsa, se espolvorean con perejil picado a cuchillo y se sirven.

Receta recogida en Isla Cristina (Huelva) Esta receta se puede preparar con sardinas en salazón (sardinas embarricadas) en este caso hay que desalarlas al menos ocho horas


Publicado por felipeluzon @ 9:41
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