TERRINA DE ARAÑA Y TRUCHA

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de filetes de araña, un cuarto de kilo de filetes de trucha asalmonada, un cuarto de kilo de queso de Burgos, tres huevos, eneldo, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian los filetes de araña y trucha de piel y posibles espinas; se reservan.

Se pasan los filetes de araña picados por la batidota junto a dos huevos batidos y el queso desmigado, se trabaja una crema.

Se trituran los filetes de trucha asalmonada con un huevo sal y pimienta, se añaden a la crema de araña con una espátula a fin de crear vetas blancas y vetas de color, se lleva la

mezcla a un molde de horno y se cocina veinte minutos a ciento ochenta grados hasta que al pinchar con una aguja esta salga limpia.

Se saca del horno, se lleva al fresco, se desenmolda, se corta en lonchas y se sirve acompañada de unos espárragos y mayonesa.

Receta adaptada de una del Restaurante Océano Playa de la Plata central en Isla Cristina (Huelva)