Domingo, 12 de febrero de 2012

TORTILLA DE SALMÓN Y ESPÁRRAGOS VERDES

Ingredientes: ( 4 personas)

Un cuarto de kilo de rodajas de salmón, tres espárragos verdes de bote, tomillo, dos cucharadas de perejil, una cebolla, medio tallo de apio, una zanahoria, tres nueces de mantequilla, ocho huevos, una cucharada de eneldo, sal y pimienta.

Preparación:

Se cuecen las rodajas de salmón en una cazuela con agua, tomillo, una cucharada de perejil picado a cuchillo, media cebolla cortada en cascos, media zanahoria cortada en rodajas, el apio cortado en rodajas, se salpimienta.

Se saca el salmón, se escurre,  se limpia de piel y espinas, se desmenuza y se lleva a un dornillo, se añaden los espárragos picados, una chispa de tomillo, una cucharada de perejil picado, eneldo picado, los huevos batidos, sal y pimienta; se ligan, se vierte la mezcla en una sartén con aceite, se cuaja la tortilla por ambos lados y se sirve.

Receta recogida en Isla Cristina (Huelva)


Publicado por felipeluzon @ 10:20
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