TRUCHA RELLENA CON VERDURAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro truchas, una cebolla, un tomate, una zanahoria, un pimiento morrón, dos patatas, un vaso de vino blanco, dos dientes de ajo, una cucharada de perejil, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las truchas, se elimina la raspa, se salpimientan y se pincelas con aceite, se reservan.

Se cortan las verduras en juliana y se confitan en una sartén con aceite sin que rompa a hervir hasta que estén hechas; se rellenan las truchas. Se llevan a una fuente engrasada con aceite, se riegan con el vino, se cocinan un cuarto de hora a ciento ochenta grados y se sirven acompañadas de zanahoria y guisantes cocidos.