TRUCHAS AL HORNO CON PATATAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro truchas, dos cebollas, una cucharada de perejil, dos vasos de vino blanco, tres cuartos de kilo de patatas pequeñas, dos nueces y media de mantequilla, una cucharada de aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se asan media hora las patatas envueltas en papel de aluminio, bien al horno o al rescoldo de una candela, se sacan, se pelan y se reservan.

Se limpian las truchas, se sacan las tripas, se salpimientan y se reservan en una fuente de horno engrasada con media nuez de mantequilla.

Se saltean en una sartén con el aceite y dos nueces de mantequilla la cebolla cortada en juliana y el perejil picado a cuchillo, pasados cinco minutos se riega con el vino y se deja reducir otros cinco minutos más, se salpimienta.

Se riegan las truchas con el salteado de cebolla, se llevan al horno a ciento ochenta grados, se cocinan un cuarto de hora, se gratinan un minuto y se sirven acompañadas de las patatas asadas.

Receta recogida en Mercadona de Isla Antilla, cuando le pregunte a la chica que nos la dio si era de Navarra, me contesto “las truchas puede, yo soy de Lepe”