Lunes, 13 de febrero de 2012

TULIPA DE HUEVOS, GAMBAS Y SALAZÓN

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos hojas de masa quebrada, seis huevos, dos nueces de mantequilla, seis cucharadas de crema de leche, doscientos gramos de gambas peladas, una cucharada de perejil, dos lomos de sardinas en salazón.

Preparación:

Se cortan las hojas de masa en dos porciones, se forran cuatro moldes, se rellenan con garbanzos y se llevan un cuarto de hora al horno a ciento ochenta grados, se sacan del horno, se dejan enfriar y se retiran los garbanzos, se reservan.

Se baten los huevos con la nata y una cucharada de aceite, se incorporan las gambas y se cuajan en una sartén con la mantequilla y una cucharada de aceite sin dejar de remover.

Cuando estén hechos a nuestro gusto, se rellenan las tulipas, se decoran con tiras de sardina en salazón y se sirven.

Receta de mi amigo Ali Ben Bareck recogida en el Sahara Argelino; yo creo que aprendió esta receta en Francia cuando estudiaba en la Academia..


Publicado por felipeluzon @ 9:09
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