Martes, 14 de febrero de 2012

URTA A LA PARRILLA CON MAYONESA

Ingredientes: ( 4 personas)

Una urta de kilo y medio, una rama de hinojo, dos lonchas de bacón, dos vasos de mayonesa, una cucharada de alcaparras, una cucharada de perejil picado, dos anchoas, sal y pimienta.

Preparación:

Se majan en un almirez las anchoas junto a las alcaparras, el perejil picado a cuchillo, sal y pimienta. Se traba el majado con la mayonesa y se reserva.

Se limpia la urta de escamas, aletas y entrañas; se salpimienta por dentro y por fuera, se pincela con aceite y se rellena con la rama de hinojo y las lonchas de bacón.

Se marca a la parrilla por ambos lados hasta que este hecha, que será cuando la carne se separe sin esfuerzo de la espina central. Se eliminan la piel y las raspas, se trinchan los filetes y se sirve con la mayonesa aparte en salsera.


Publicado por felipeluzon @ 10:06
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