Martes, 14 de febrero de 2012

VIEIRAS A LA VINAGRETA DE NARANJA

Ingredientes: ( 4 personas)

Dieciséis vieiras, dos vasos de zumo de naranja, un vaso de aceite, tres cucharadas de zumo de limón, una cucharada de semillas de hinojo, dos naranjas, dos bulbos de hinojo, una cebolla, un manojo de berros, sal y pimienta.

Preparación:

Se abren las vieiras, se marcan a la plancha por ambos lados, el caldo de abrirlas se reserva.

Se reduce el zumo de naranja por cochura a medio vaso, se liga con el aceite, las semillas de hinojo majadas, dos cucharadas de zumo de limón, el caldo de abrir las vieiras, sal y pimienta. Se reserva al fresco en una salsera

Se pela el hinojo, se pica y se liga con la cebolla picada, los berros picados, unas cucharadas de aceite, una cucharada de zumo de limón, sal y pimienta.

Se sirve la ensalada con las vieiras, rodajas de naranja y la vinagreta aparte en salsera.


Publicado por felipeluzon @ 10:10
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