ALACHA COCIDA
Ingredientes: ( 4 personas)
Tres cuartos de kilo de alacha, media cebolla, dos dientes de ajo, una cucharada de perejil, una hoja de laurel, un limón, dos vasos y medio de agua, un vaso de vino blanco, tres cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta.
Preparación:
Se limpian las alachas de cabeza, escamas, entrañas y raspas, se sacan dos filetes por pieza, se lavan y se reservan.
En una cazuela, se incorporan la cebolla picada, los ajos laminados, el perejil picado a cuchillo, la hoja de laurel, el vino, el agua, el aceite, sal y pimienta; se cuece media hora a fuego medio, se añaden los filetes de alacha, se cuecen tres minutos desde que rompa a hervir.
Se sirven como sopas con zumo de limón.
A veces la mejora con mayonesa o con un huevo batido con mayonesa.
La alacha (Sardinella aurita) es un pescado azul similar a la sardina