ALACHA  COCIDA

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de alacha, media cebolla, dos dientes de ajo, una cucharada de perejil, una hoja de laurel, un limón, dos vasos y medio de agua, un vaso de vino blanco, tres cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las alachas de cabeza, escamas, entrañas y raspas, se sacan dos filetes por pieza, se lavan y se reservan.

En una cazuela, se incorporan la cebolla picada, los ajos laminados, el perejil picado a cuchillo, la hoja de laurel, el vino, el agua, el aceite, sal y pimienta; se cuece media hora a fuego medio, se añaden los filetes de alacha, se cuecen tres minutos desde que rompa a hervir.

Se sirven como sopas con zumo de limón.

A veces la mejora con mayonesa o con un huevo batido con mayonesa.

La alacha (Sardinella aurita) es un pescado azul similar a la sardina