ALACHA EN VINAGRE

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de alachas, un vaso de vinagre, una cucharada de sal fina, seis dientes de ajo, seis hojas de laurel, una cebollita, una cucharada de perejil y aceite.

Preparación:

Se congelan las alachas a menos veinte grados bajo cero todo un día. Se descongelan, se limpian, se sacan dos filetes por pieza, se cortan por la mitad a lo largo y lo ancho, quedan unas tiras como boquerones, se lavan, escurren y secan.

Se colocan las tiras en una fuente, se riegan con el vinagre ligado con sal y pimienta, las hojas de laurel y la cebollita picada.

Se dejan macerar ocho horas, se sacan, se escurren y se emplatan en una fuente, se riegan con aceite hasta cubrir. Se dejan reposar de un día para otro y se consumen.

La alacha (Sardinella aurita) es un pescado azul similar a la sardina