ALACHA FRITA A LA ISLEÑA
Ingredientes: ( 4 personas)
Un kilo de alacha, dos limones, harina de freír pescado, sal y pimienta.
Preparación:
Se limpian las alachas, se les quitan la cabeza, las escamas, las tripas y las raspas, se sacan dos filetes por pieza. Se llevan a una fuente, se riegan con zumo de limón y se marinan media hora. Se trocean a lo largo y lo ancho a tamaño boquerón.
Se sacan, se escurren, se secan y se pasan por harina de freír pescado; se fríen en abundante aceite muy caliente y se sirven.
La alacha (Sardinella aurita) es un pescado azul similar a la sardina