ALACHA FRITA A LA ISLEÑA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de alacha, dos limones, harina de freír pescado, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las alachas, se les quitan la cabeza, las escamas, las tripas y las raspas, se sacan dos filetes por pieza. Se llevan a una fuente, se riegan con zumo de limón y se marinan media hora. Se trocean a lo largo y lo ancho a tamaño boquerón.

Se sacan, se escurren, se secan y se pasan por harina de freír pescado; se fríen en abundante aceite muy caliente y se sirven.

La alacha (Sardinella aurita) es un pescado azul similar a la sardina