ALACHA MACERADA

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de alacha, un limón, dos dientes de ajo, una zanahoria, un tallo de apio, medio vaso de vinagre, medio vaso de vino, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se congelan las alachas a menos veinte grados durante un día, se descongelan, se limpian, se quitan las cabezas, las escamas, las tripas y las raspas, se sacan dos filetes por pieza. Se lavan, se escurren y se reservan.

Se prepara un aliño con la zanahoria, el apio picado, la ralladura de la piel de un limón, aceite, sal y pimienta.

Se riegan los filetes de alacha con el vino y el vinagre ligados, se cubren con el aliño y se dejan macerar dos horas. Se sacan, se escurren, se riegan con aceite y perejil picado, se reservan dos horas y se sirven.

No olvidar las precauciones para consumo de pescado crudo. La alacha (Sardinella aurita) es un pescado azul similar a la sardina