ALMEJAS ESPARRAGADAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de almejas, una hoja de laurel, un vasito de aceite, una cucharada de pimentón, cuatro dientes de ajo, una rebanada de pan, azafrán, piri-piri, medio vasito de vino blanco, sal y pimienta.

Preparación:

Se abren las almejas con el laurel y el vino. Se les elimina una valva, se emplatan en una fuente; el caldo se cuela y se reserva.

Se fríen tres dientes de ajo y la rebanada de pan, se llevan a un almirez y se majan, se añaden el ajo crudo, el piri-piri, al azafrán, el caldo de abrir las almejas y aceite. Se vierte el majado en una cazuela de barro, se incorporan las almejas, se espolvorean con pimentón, se riegan con una chispa de agua, se cocinan dos minutos y se sirven

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