ARROZ CON BRÉCOL Y BACALAO

Ingredientes: ( 4 personas)

Un cuarto de kilo de bacalao desalado, medio kilo de brécol, medio kilo de arroz, ocho ajos tiernos, tres cuartos de vaso de aceite, media cucharadita de pimentón picante, litro y medio de agua, sal y pimienta.

Preparación:

Se escalda unos minutos el bacalao, se limpia de piel y espinas, se desmiga y se reserva.

Se limpia el brécol, se sacan las flores y se saltean en una cazuela de barro con aceite junto a los ajos tiernos. Cuando doren se añade el bacalao, se le dan unas vueltas, se incorporan el pimentón y el arroz, se rehogan un par de minutos y se riega con el agua caliente, se cuece a fuego fuerte cinco minutos, se rectifica de sal y pimienta, si es necesario y se lleva al horno a ciento ochenta grados media hora.

Se prueba y si esta hecho se sirve, caso contrario se le dan un par de minutos más de horno.

Receta recogida en Belem (Portugal); la receta es exacta a una recogida en Murcia, solo varia en que esta lleva una chispita de picante y la de Murcia es con coliflor.