BERBERECHOS AL LIMÓN

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de berberechos, un vaso de vino blanco, una cebolla, dos dientes de ajo, una hoja de laurel, un chorro de aceite, una cucharada de pan rallado, un limón, una cucharada de perejil, sal y pimienta.

Preparación:

Se saltean en una cazuela de barro con aceite la cebolla picada y los ajos cortados en laminas, cuando comience a pochar se riega con el pan rallado, el vino, el zumo del limón, el laurel, sal y pimienta

Se trabaja una salsa y se añaden los berberechos, se les da un hervor y cuando abren se sirven en la cazuela.

Los berberechos tienen que ser recogidos con la marea vaciante, caso contrario tienen arena y se estropea el plato; una solución es abrirlos antes y colar el caldo, pero la mejor que no tengan arena.