BOCADITOS DE SARGO Y CALABACÍN

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos sargos, dos calabacines, una tarrina de ciento cincuenta gramos de queso blanco al ajo y perejil, cuatro cucharadas de miel, cuatro cucharadas de harina de rebozar, dos huevos, aceite de oliva, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian los sargos, se sacan los filetes, se escaldan en agua hirviendo, se desmigan y se llevan a un bol. Se riegan con la miel desleída en agua y se dejan reposar.

Se cortan los calabacines en rodajas y se llevan a un cazo con agua y sal. Se secan con papel de cocina, se salpimientan levemente, se untan con queso, se les coloca una porción de migas de sargo y se cierran con otra rodaja de berenjena. Se pasan por harina, por huevo batido y se fríen en aceite abundante.

Se sirven con acompañamiento de ensalada de lechuga.