BORRIQUETE EN SALSA DE REQUESÓN

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos borriquetes de doble ración, un limón, dos cucharadas de harina de freír pescado, cuatro cucharadas de aceite, un yogur, cien gramos de requesón, un chorrito de nata, una rodaja de pepino, un rabanito, una cucharada de perejil, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian los borriquetes, se les quitan las cabezas, las entrañas y las raspas, se sacan los filetes y se llevan a una fuente, se riegan con zumo de limón; se pasan por harina de freír pescado y se fríen en aceite.

Se traba una salsa, se liga el yogur con el requesón, la nata, el pepino cortado en dados diminutos, el rábano rallado, sal y pimienta.

Se emplatan los filetes de pescado regados con la salsa y espolvoreados con el perejil picado. Se sirven.