CABRILLAS ENCEBOLLADAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro cabrillas de ración, dos cebollas, tres cucharadas de aceite, cuatro zanahorias cocidas, un vaso de vino blanco del Condado, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las cabrillas, se eliminan las cabezas, las aletas, escamas y tripas.

Se pela la cebolla, se corta en aros y se saltea en aceite cinco minutos. Se incorporan las cabrillas, se riegan con vino, se tapan con la tapa al revés  y se cocinan diez minutos.

Se sirven con zanahorias torneadas cocidas.

Receta recogida en Isla Cristina en el Mercado Nuevo; la señora que nos dio la receta nos confeso que ella no las comía por las espinas. Menos mal, se llevo seis¡¡¡