CALDEIRADA DE RAYA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de filetes de raya, una cebolla, dos patatas, seis ajos, una hoja de laurel, una cucharadita de pimentón, aceite, tres cucharadas de vinagre, medio vaso de vino blanco, sal y pimienta.

Preparación:

En una cazuela con agua se cuecen un cuarto de hora las patatas cortadas en lonchas, la cebolla cortada en octavos, se añade el vino, se salpimienta y reserva.

En una sartén con aceite se saltean los ajos majados en un almirez y la hoja de laurel, se retira del fuego, se añaden el pimentón y el vinagre, se remueven con una cuchara de palo y se reserva.

Se limpian los filetes de raya, se raspan hasta que casi no tengan piel, se añaden a la cazuela, se cocinan cinco minutos más, se retira el agua, se dejan solo algo más de un vaso, se riega con la ajada, se remueve, se le dan unos minutos de cochura y se sirve.