CAPELLAN AL HORNO CON BECHAMEL

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro capellanes de ración, tres nueces y media de mantequilla, dos cucharadas de aceite, dos vasos y medio de leche, harina, ochenta gramos de pan rallado, ciento cincuenta gramos de champiñones, dos cucharadas de zumo de limón, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian los capellanes de escamas, aletas, entrañas y raspas, se sacan dos filetes por pieza, se llevan a un lebrillo y se riegan con la leche, se dejan macerar media hora.

Se cuela la leche y se trabaja una bechamel con la mantequilla, la harina, la leche, sal y pimienta.

Se llevan los filetes a una fuente, se riegan con la bechamel y se llevan al horno a temperatura media un cuarto de hora.

Se limpian los champiñones, se cortan en laminas y se saltean en una sartén con dos cucharadas de mantequilla, se colocan en corona alrededor del pescado, se riegan con el queso rallado y se gratinan cinco minutos.

El capellán es un gádido similar a la faneca