CARPA FRITA

Ingredientes: ( 4 personas)

Una carpa de kilo y cuarto, un chorrito de vino de Jerez, dos cucharadas de salsa de soja, harina de freír pescado, dos huevos, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia la carpa de aletas, escamas y entrañas, se lava, se escurre, se seca y se le dan unos cortes en los lomos, se salpimienta y se lleva a un lebrillo pequeño, se riega con el vino de Jerez, la salsa de soja y se deja media hora para que tome el sabor.

Se retira, se seca con papel de cocina, se pasa por harina de freír pescado, por huevo batido y se fríe en una sartén con aceite por ambos lados, hasta que la carne se separe de la espina, se riega con el huevo sobrante, se termina de freír y se sirve.

Esta receta nos la dio Natalia Souba, una chica polaca que vino a Isla Cristina a trabajar en la recogida de la fresa.