CHAMPIÑONES A LA RIOJANA

Ingredientes: (4 personas)

Un kilo de champiñones, un huevo duro, dos pimientos morrones, dos vasos de tomate frito, cuatro dientes de ajo, medio vasito de aceite, una guindilla chiquita, dos filetes de sardinas embarricadas y pimienta.

Preparación:

En una sartén con aceite, se rehogan los champiñones picados, cuando suelten su aguas, se sacan y se reservan.

En la misma sartén y aceite se salten los pimientos morrones en tiras, la guindilla picada y el tomate frito, se le dan unas vueltas, se deja cocinar cinco minutos, se añade un huevo duro picado, se pasa por el chino y se reserva.

En cazuela aparte se doran los ajos fileteados en aceite, se sacan, se pasan por el almirez, se añaden un chorrito de aceite, los filetes de sardina embarricada picados a cuchillo,  se adereza con pimienta y se reserva.

Se riegan los champiñones con la salsa de ajo aceite, se les vierte la salsa de tomate, se remueven y se dejan cocinar cinco minutos más.

Se sirven calientes nada mas apartar la cazuela del fuego, con rebanadas de pan frito