COLMENILLAS CON CHIRLAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de colmenillas, dos vasos de chirlas, dos cebollas, mantequilla, una hoja de laurel, crema de leche, un limón, sal y pimienta.

Preparación:

Se lavan las colmenillas, se elimina la tierra que puedan tener y se reservan.

Se abren las chirlas en una sartén con dos cucharadas de agua, se eliminan las cáscaras y se cuela el caldo; se reservan.

Se saltea en una sartén con una nuez de mantequilla la cebolla picada, pasados cinco minutos se añaden las colmenillas, se salpimientan y se tapa, se cocinan hasta que reduzca el agua que sueltan las colmenillas, se riegan con la crema de leche hirviendo, el caldo de abrir las chirlas y las chirlas y se deja cocinar hasta que espese a salsa, se riega con el zumo de limón, se rectifica de sal y pimienta; se sirven acompañadas de rebanadas de pan frito.