EMPANADILLAS DE MELVA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro filetes de melva en aceite, una docena de bases para empanadilla, una cebolla, un pimiento, una cucharada de culantro, aceite, un huevo, sal y pimienta.

Preparación:

Se pican la cebolla y el pimiento en juliana, se pochan en una sartén con aceite y cuando estén casi hechos se añade el culantro picado a cuchillo, se riega con cuatro cucharadas de agua y se cocinan hasta que absorban el agua, se repite la operación dos veces hasta que la cebolla quede bien cocida. Se añade la melva desmenuzada, se cocina, se salpimienta y se deja que la farsa espese un poco.

Se reparte entre las bases de empanadilla, se cierran untando los bordes con huevo batido y un tenedor, se pincelan con huevo batido por encima y se fríen en aceite muy caliente

Si se emplea ventresca de melva en aceite es conveniente escurrirla antes de desmenuzarla