ENSALADA CAMPERA

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de patatas, medio kilo de alcachofas, dos manojos de espárragos trigueros, un cuarto de kilo de colas de gambas cocidas, dos huevos duros, seis cucharadas de aceite, dos cucharadas de vinagre, un limón, sal y pimienta.

Preparación:

Se trabaja una salsa vinagreta con el aceite, el vinagre, una cuchara de zumo de limón, sal y pimienta, se reserva en salsera.

Se cuecen las patatas con su piel en una cazuela con agua, sal y una cucharada de aceite, se sacan, se pelan y se trocean adecuadamente.

Se limpian las alcachofas de hojas exteriores duras, se despuntan y se elimina la pelusa interior, se frotan con un limón y se cuecen en agua con una chispa de sal.; se retiran y se cortan en octavos.

Se elimina los tronchos duros de los espárragos, se trocean y se cuecen en agua con una chispa de sal.

Se emplatan en una fuente formando montones independientes, las patatas troceadas, las alcachofas, las gambas peladas y los espárragos. Se sirven con la salsa aparte en salsera.

Se puede preparar con migas de atún y/o mayonesa