Jueves, 01 de marzo de 2012

ENSALADA DE CABALLAS CON PATATAS

Ingredientes: (4 personas)

Dos caballas de doble ración, cuatro patatas cocidas, un cuarto de vaso de vinagre, seis dientes de ajo, media cucharadita de pimentón dulce, media cucharadita de pimentón picante, dos hojas de laurel, harina de freír pescado, la cáscara de una naranja, aceite, un centro de lechuga, medio pepino, dos rábanos, dos clavos de olor, medio vaso de vinagreta y sal.

Preparación:

Se trabaja una vinagreta con seis cucharadas de aceite, tres de vinagre, una de zumo de limón, una chispita de mostaza, un pelin de curry, sal y pimienta, se reserva al fresco en salsera

Se limpian las caballas de cabeza, tripas y espinas, se sacan los filetes, se pasan por harina de freír pescado y se fríen un par de minutos; se reservan

En el mismo aceite, se fríen en los ajos, cuado están dorados, se añaden el laurel, los clavos de olor, el pimentón, se les dan unas vueltas con una cuchara de madera para que no se peguen, se añaden el vinagre, la cáscara de naranja y la sal, se añaden los filetes de caballa y se deja cocer unos minutos. Se lleva a la nevera y se deja reposar medio día, se retiran del adobo.

Se pica la lechuga y se emplata en una ensaladera, se añaden las patatas troceadas, los filetes de caballa troceados, se adereza con la vinagreta y se sirve.


Publicado por felipeluzon @ 16:42
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