ENSALADA DE MELÓN CON PIÑA

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio melón, una lata pequeña de piña, dos vasos de chirlas, un centro de lechuga, seis cucharadas de aceite, dos cucharadas de vinagre, unas gotas de tabasco, sal y pimienta.

Preparación:

Se abren las chirlas en una cazuela con dos cucharadas de agua, se eliminan las cáscaras, se cuela el caldo y se reserva.

Se trabaja una salsa vinagreta con el aceite, el vinagre, el caldo de abrir las chirlas, dos cucharadas del zumo de la lata de piña, tabasco, sal y pimienta.

Se pica la lechuga, se lleva a una ensaladera, se cubre con una liga de melón picado en dados pequeños, la piña picada en dados pequeños y las chirlas, se riega con la vinagreta y se sirve.

Receta recogida en el Bar del Corte Ingles en Los Arcos (Sevilla)