ENSALADA DE MERLUZA Y LANGOSTINOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de merluza, un cuarto de kilo de colas de langostinos, una lechuga, un yogur, cuatro cucharadas de aceite, un limón, una cucharada de culantro picado, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia la merluza, se cuece y se termina de limpiar de piel y espinas. Se desmenuza y se reserva.

Se cuecen los langostinos, se pelan, se pican a cuchillo y se ligan con las migas de merluza.

Se lleva el yogur a un cuenco, se liga con el aceite, el zumo del limón y el culantro picado a cuchillo.

Se pica la lechuga en juliana, se emplata, se coloca sobre ella la mezcla de pescado, se riega con la salsa y se adorna con huevo duro en corona. Se sirve.

Receta recogida en el Restaurante Casa Pepin de Isla Cristina (Huelva)