ENSALADA DE PINTARROJA ASADA CON PIMENTA

Ingredientes: ( 4 personas)

Una pintarroja, dos tomates, un paquete pequeño de pimientos asados, dos dientes de ajo, un chorreón de aceite, cuatro dientes de ajo, una chispa de vinagre, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia la pintarroja, se eliminan la cabeza, entrañas y raspas, se asa sobre unas ascuas, se trocea y se reserva.

Se cortan los tomates en rodajas, se emplatan y se les pican los ajos por encima, se cubren con tiras de pimiento asado se aliñan con aceite y vinagre, se coloca la pintarroja por encima, se vuelven a aliñar y se sirven.

Es un rancho de abordo típico que se puede hacer con cualquier pescado aunque generalmente se prepara con pintarroja, tollo o similares