S?bado, 03 de marzo de 2012

ENSALADA ISLEÑA DE ARROZ

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos vasos de arroz blanco, una lata de guisantes, una lata de maíz dulce, un vaso de chirlas, dos pepinillos, dos cucharadas de perejil picado, un vaso de mayonesa, seis cucharadas de aceite, una cucharadita de mostaza, cuatro cucharadas de vinagre, cuatro huevos duros, sal y pimienta.

Preparación:

Se abren las chirlas al vapor con seis cuchadas de agua, se eliminan las cáscaras y se cuela el caldo, se reservan.

Se trabaja una salsa ligando la mayonesa, el aceite, la mostaza, el vinagre, el caldo de abrir las chirlas, sal y pimienta, se trabaja una salsa ligera y se reserva al fresco en salsera.

Se mezclan en un dornillo el arroz con los guisantes, el maíz, las chirlas, los pepinillos picados s cuchillo y el perejil picado a cuchillo, se añade la salsa ligera, se liga íntimamente y se sirve en cuatro platos adornados con cuatro cascos de huevo duro cada uno.

Receta recogida en Isla Cristina (Huelva) aunque es muy fresca tiene muchas calorías y más si se le añade bacalao desalado desmigado que es otra opción.


Publicado por felipeluzon @ 9:45
Comentarios (0)  | Enviar
Comentarios