Domingo, 04 de marzo de 2012

FANECA A LA MODA DE DIEGO VERDÚN

Ingredientes: ( 4 personas)

Un  kilo de fanecas, dos berenjenas, un calabacín, un pimiento, una cebolla, aceite, un limón, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las fanecas, se eliminan las cabezas, la piel, las entrañas y las raspas, se sacan los filetes, se salpimientan y se reservan.

En una cazuela de barro engrasada con aceite se coloca una cama de rodajas de berenjena, se riegan con una cucharadota de zumo de limón, se cubren con aros de cebolla, de pimiento y la mitad de los filetes de faneca; se repite la serie de berenjena, cebolla y pimiento, se coloca la otra mitad de los filetes de faneca y se cubren con una capa de pimiento, cebolla y rodajas de berenjena, se riegan con zumo de limón y el aceite, se lleva al horno a temperatura media veinte minutos y se sirve.

Receta de Diego Verdún recogida en La Coyantina en Isla Cristina (Huelva)


Publicado por felipeluzon @ 9:11
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