FANECA AL HORNO CON TOMATE Y QUESO

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro fanecas de ración, tres nueces de mantequilla, tres cucharadas de aceite, ciento cincuenta gramos de queso rallado, cuatro tomates, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las fanecas de cabeza, aletas, piel, entrañas y raspas, se sacan dos filetes por pieza, se napa uno con la mantequilla y  queso rallado, se cubre con el otro filete y se reservan.

Se emplata una fuente de horno con rodajas de tomate y de cebolla, se riegan con el aceite, se coloca el pescado sobre ellas, se cubre con mantequilla y queso rallado, se lleva al horno a temperatura media unos veinte minutos, se saca, se deja reposar un par de minutos y se sirve en la misma fuente.

Receta recogida en la Tertulia de la Coyantina en Isla Cristina (Huelva)