FILETES DE SUELA

Ingredientes: (4 personas)

Cuatro suelas de ración, medio litro de crema de leche dos huevos, una cucharada de maicena, una hoja de laurel, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las suelas y se sacan los filetes, dos por pieza, se lavan, se escurren y se hierven en agua con una hoja de laurel y una chispa de sal. Se sacan, se escurren y se salpimientan.

En un cazo se liga una crema con la maicena, la crema de leche y los huevos. Se riegan los filetes de suela con la crema y se sirven

Receta de Sara Gey de Isla Cristina (Huelva) La suela (Solea kleinii) es un pescado similar al lenguado con el que se confunde y por ello te lo venden como tal, de una carne mucho más recia y con un marcado sabor a marisco quizás porque es lo único que come.