Lunes, 05 de marzo de 2012

FILETES RUSOS DE MELVA

Ingredientes: ( 4 personas)

Una melva de tres cuartos de kilo, una rebanada de pan, una cucharada de leche, dos cucharadas de aceite, cuatro nueces de mantequilla, una cebolla, un diente de ajo, media zanahoria, un tomate pequeñito, una cucharada de perejil, dos cucharadas de vino tinto, harina, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia la melva de cabeza, entrañas, piel y raspas, se sacan los filetes, se pican a cuchillo y se liga con el pan sin corteza remojado un poco en leche

En una sartén con una cucharada de aceite y una nuez de mantequilla, se rehogan la cebolla, la zanahoria y el tomate siete minutos. Se añade la mezcla de pan y melva picada, se liga, se salpimienta y se riega con el vino tinto, se reduce el vino por cochura.

Se forman las hamburguesas, se pasan por harina y se fríen en aceite con mantequilla cuatro minutos por cada lado, se escurren sobre papel de estraza y se emplatan en una fuente con una base de ensalada de lechuga; se sirven.

Receta recogida en Isla Cristina (Huelva) Realmente los hacen con melva, caballa u otros pescados azules cuando están un poco chihuatos y los reservan para su consumo.


Publicado por felipeluzon @ 8:47
Comentarios (0)  | Enviar
Comentarios