Lunes, 05 de marzo de 2012

FOGONERO A LA MEDITERRANEA

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de fogonero, dos cebollas, cuatro patatas, dos huevos duros, tres tomates, tres nueces de mantequilla, tres dientes de ajo, dos cucharadas de alcaparras, aceite, un limón, un rollo de hierbas, una cucharada de perejil, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia el fogonero, se corta en filetes pequeños, se les da un hervor de medio minuto en una cazuela con agua y las hierbas aromáticas. Se deja enfriar, se limpia de piel, de espinas y se desmiga en trozos grandes. Se reserva.

Se confita la cebolla picada en juliana en una sartén con aceite sin que llegue a hervir, se saca, se escurre y se reserva.

Se cuecen las patatas con su piel media hora, se sacan, enfrían y cortan en rodajas.

Se cortan los tomates en cascos, se saltean en una sartén con aceite, que doren pero que no lleguen a pochar del todo.

Se emplatan en una fuente de horno engrasada con mantequilla, las rodajas de patata, se cubren con la cebolla confitada, los huevos duros cortados en rodajas, el fogonero desmigado y sobre él los cascos de tomate. Se esparcen unos pegotitos de mantequilla, se decora con aceitunas y alcaparras, se lleva al horno a doscientos grados diez minutos;  se saca y se sirve.


Publicado por felipeluzon @ 8:48
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