FOGONERO AL CURRY

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro filetes de fogonero, dos tomates, dos cebollas, dos cucharadas de mantequilla, una cucharadita de curry, una chispita de piri-piri, un vaso de vino blanco, una cucharada de culantro picado, arroz blanco, sal y pimienta.

Preparación:

Se encaman los tomates cortados en rodajas, sin piel ni pepitas, en una fuente de horno engrasada con mantequilla: Sobre ellos se colocan la cebolla cortada en rodajas y los filetes de fogonero.

Se espolvorea con el curry, el piri-piri, se riega con el vino, se colocan unas porciones de mantequilla por encima y se lleva al horno a temperatura media entre quince y veinte  minutos.

Se saca, se espolvorea con culantro picado a cuchillo y se sirve con arroz de tomate.

Receta recogida en la Tertulia de la Coyantina en Isla Cristina (Huelva)