LENGUA A LA MOLINERA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro lenguas, cuatro nueces de mantequilla,  seis cucharadas de aceite, una cucharada de perejil, una docena de patatitas francesas, dos limones, leche harina, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las lenguas de cabeza, piel, entrañas y raspas, se sacan dos filetes por pieza, se llevan a una fuente, se salpimientan y se sazonan con zumo de limón, pasada media hora, se pasan por leche y harina, se fríen en una sartén a la molinera, con la mantequilla y el aceite.

Se sacan se emplatan en una fuente, se rodean de patatitas francesas cocidas y se reserva.

Se riega la sartén con el zumo de limón y el perejil picado a cuchillo, se cocina un par de minutos y se vierte sobre el pescado y las patatas.