LENGUADO AL VINO BLANCO DE OPORTO

Ingredientes: ( 4 personas)

Ocho filetes de lenguado, cinco nueces de mantequilla, un vaso de vino blanco de Oporto, un limón, dos huevos, dos cucharadas de harina, vaso y medio de leche, sal y pimienta.

Preparación:

Se enrollan los filetes de lenguado, se cierran con un palillo y se llevan a una fuente engrasada con mantequilla, se salpimientan y se riegan con el vino, se lleva la fuente al horno a ciento ochenta grados y se cocina diez minutos.

En una sartén con la mantequilla se dora la harina, se añade el caldo de los lenguados, la leche caliente, dos cucharadas de zumo de limón, sal y pimienta, se cocina sin dejar de mover diez minutos, se añaden las yemas de los huevos batidas, se remueven y se cubren los lenguados con la salsa, se gratinan hasta que doren a gusto y se sirven.