MELVA A LA MOLINERA

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos melvas de doble ración, cuatro nueces de mantequilla, dos cucharadas de aceite, harina de freír pescado, un limón, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las melvas de cabeza, aletas, entrañas y raspas, se sacan dos filetes por pieza, se aderezan con sal y pimienta, se rebozan con harina de freír pescado, se sacuden para quitar el exceso de harina y se fríen cinco minutos en una sartén con la mitad de la mantequilla y el aceite. Se sacan, se emplatan en una fuente y se reservan.

Se añade a la sartén el resto de la mantequilla, el zumo de limón, se cocina un minuto y se riega sobre los filetes de melva.

Receta recogida en Isla Cristina (Huelva)