MELVA A LA SALSA DE MOSTAZA

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos melvas de doble ración, una cucharada de mostaza francesa, harina de freír pescado, aceite, tres cucharadas de mantequilla, dos cucharadas de harina, dos vasos de leche,  unas ralladuras de nuez moscada, sal y pimienta

Preparación:

Se lleva a una sartén la mantequilla, cuando funda se le espolvorea la harina, se remueve y cuando comienza a dorar se le añade la leche tibia, se remueve, se le añade la mostaza y se ralla la nuez moscada, se salpimienta y se continua removiendo hasta que espese a una salsa.

Se limpian las melvas, se les quitan las cabezas, las aletas, las entrañas y las raspas, se sacan dos filetes por pieza. Se rebozan con harina, se sacuden, se fríen en aceite y se emplatan en una fuente de horno engrasada. Se riegan con la salsa, se gratinan cinco minutos y se sirven.

Receta de Casimira Flores recogida en el Bar de Pepin en la Playa Central de Isla Cristina (Huelva)