MELVA CON CHAMPIÑONES

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos melvas de doble ración, un cuarto de kilo de champiñones, una cebolla, dos dientes de ajo, ocho cucharadas de aceite, cuatro cucharadas de vinagre, harina de freír pescado, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las melvas de cabeza, aletas, entrañas y raspas. Se sacan dos filetes por pieza, se pasan por harina de freír pescado y se fríen cinco minutos en una sartén con la mitad del aceite. Se reservan en una fuente.

Se rehogan en la otra mitad del aceite la cebolla picada y los ajos, cuando la cebolla comience a pochar se añaden los champiñones cortados en laminas, se rehogan y se reparten sobre los filetes de pescado.

Se calienta el vinagre en la sartén, se riega sobre el pescado y se sirve.