Domingo, 11 de marzo de 2012

MERLUCETA A LA VASCA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro filetes de merluceta, seis cucharadas de aceite, un vaso de chirlas, dos cucharadas de perejil, una lata pequeña de guisantes, dos huevos duros, seis espárragos, cuatro dientes de ajo, harina, sal y pimienta.

Preparación:

Se abren las chirlas al vapor con unas cucharadas de agua, se cuela el caldo y se reservan.

En una cazuela de barro con aceite se saltean los ajos picados. Se salpimientan los filetes de merluceta, se pasan por harina de freír pescado, se sacude y se dora por ambos lados, se añaden las chirlas y el caldo de abrirlas. Se les da un hervor, se añaden los guisantes y el perejil. Se cocina hasta que ablanden  los guisantes, se adorna con huevo duro en rodajas y puntas de espárragos.

Se puede hacer con merluza o con  supremas de bacalao.


Publicado por felipeluzon @ 8:53
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