MERLUCETA EN PAPILLOTE

Ingredientes: ( 4 personas)

Una cola de merluceta de un kilo, una cebolla hermosa, dos huevos, mantequilla, una cucharada de perejil, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia la cola de merluceta de aletas, escamas y raspas, se sacan dos piezas, se lavan, escurren, se secan, se salpimientan y se reservan sobre papel de cocina.

Se pican a cuchillo, la cebolla y el perejil, se les liga un huevo batido, una nuez de mantequilla en pomada, sal y pimienta, se trabaja una mezcla homogénea.

Se napa uno de los filetes con la mezcla, se cubre con el otro filete, se lía con un hilo y  se lleva a un papel de aluminio sobre el que se coloca como base el resto de la mezcla, se cierra en papillote dejándole una cierta holgura para los gases del asado.

Se asa a la plancha, al horno o a la brasa dándole la vuelta a media cochura, se retira y se sirve con el papel de aluminio.

Se puede preparar con merluza, pescada o pescadillas