Mi?rcoles, 14 de marzo de 2012

MERO CON AVELLANAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro meros de ración, tres cuartos de kilo de patatas, tres vasos de caldo, dos cebollas, dos tomates, dos cucharadas de almendra molida, dos cucharadas de avellana molida, dos dientes de ajo, una cucharada de perejil, cuscurros de pan frito, tres hebras de azafrán, una chispa de pimentón, medio vaso de aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian los meros de cabeza, escamas, aletas, entrañas y raspas, se sacan los filetes, se lavan, se escurren y se reservan.

Se doran en aceite la cebolla picada, los tomates pelados sin piel ni pepitas y las patatas cortadas en dados. Se rehogan diez minutos, se pasan a una cazuela, se riega con el caldo de pescado, se cuece un cuarto de hora y se salpimienta.

Se maja en un almirez el pan frito junto a las almendras, las avellanas, el azafrán, se diluye con unas cucharadas de caldo y se lleva a la cazuela.

Se añaden los filetes de mero, se cuecen diez minutos, se dejan reposar  cinco minutos y se sirven.


Publicado por felipeluzon @ 9:15
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