MERO FRITO

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro meros de ración, harina de freír pescado, un vaso de aceite, un limón, una cucharada de perejil, dos nueces y media de mantequilla, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian los meros, se quitan las cabezas, las aletas, las tripas y las escamas, se lavan, escurren y secan. Se salpimientan por dentro y por fuera, se pasan por harina, se sacuden y se fríen en aceite. Se sacan, se escurre el aceite y se emplatan con verdura cocida.

Se retira el aceite, se funde la mantequilla, se riega con el zumo de limón y el perejil picado; se riega sobre los pescados y se sirven.

Se les pueden quitar la piel y las raspas, se montan los pescados y se sirven con las verduras cocidas y la mantequilla aromatizada como salsa.