Viernes, 16 de marzo de 2012

PAIRE CON GUISANTES

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de paire, un kilo de guisantes, seis cebollitas, ciento cincuenta gramos de bacón, perejil, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se escaldan los guisantes cinco minutos en agua hirviendo, se sacan y se reservan.

Se pela la cebolla, se pasa la panceta por la sartén sin grasa para desengrasarla un poco; se reservan.

Se limpia el paire, se corta en rodajas y se dora en una cazuela con aceite dándole vueltas de vez en cuado para que dore homogéneamente la pieza. Se añaden los guisantes, la panceta, la cebolla picada, el perejil picado a cuchillo, sal y pimienta. Se riega con un vaso y medio de caldo corto, se cuece diez minutos y se sirve.

El paire es un pescado muy apreciado en Portugal donde le llaman pez espada, a este plato recogido en La Punta del Moral (Ayamonte – Huelva) le añaden una chispita de piri-piri y algunas veces unas flores de brécol.


Publicado por felipeluzon @ 10:50
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