Domingo, 18 de marzo de 2012

PARRACHO AL PIMENTÓN

Ingredientes: ( 4 personas)

Un parracho de kilo y medio, tres dientes de ajo, seis cucharadas de aceite, una cucharadita de pimentón, dos cucharadas de vinagre, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia el parracho, se trocea en cuatro porciones, se cuece diez minutos en medio litro de caldo corto. Se saca del caldo, se eliminan las espinas, se sacan los filetes, se emplatan y se reservan.

En una sartén con aceite se dora el ajo cortado en laminas, pasados cuatro minutos se riega el pimentón y se dora treinta segundos, se retira del fuego y se riega con el vinagre. Se vierte sobre el pescado y se sirve con acompañamiento de verdura cocida.

Receta recogida en Isla Cristina (Huelva) El parracho o remol es un pez plano de la familia de las sollas


Publicado por felipeluzon @ 18:06
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